Tamara Novacoviç con otra gran idea para hornear la Navidad. Un muy lindo pastel de frutas.
Por Tamara Novacoviç
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Esta es otra receta de mi serie de Navidad. Yo nunca mostré gran interés en pasteles de frutas. Pero poco a poco he aprendido que un pedazo de pastel de frutas va tan bien con una taza de té, el vino caliente con especias y el café. Empecé a experimentar con sabores y diferentes tipos de frutos secos.
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El olor a pastel de frutas es un clásico de la Navidad … encantador. Puedes jugar con los frutas secos que tiene en su despensa. Esta vez he añadido un poco de crema agria a la misma, para que sea más húmedo. He añadido un poco de miel y, por ese sabor extra de invierno.
- 3 tazas (400 g) de harina
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de canela
- ¼ cucharadita de jengibre en polvo
- pizca de sal
- 3 cucharadas de mermelada de albaricoque
- 3 cucharadas de aceite de girasol
- 2 cucharadas de crema agria
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza (250 ml) de leche
- 2 cucharadas de ron
- ½ taza (100 g) de azúcar
- 3.3 oz (100 g) de pasas
- 3.3 oz (100 g) frutos secos mixtos (yo usé pasas y los higos)
- 3,3 oz (100 g) de almendras, picadas
- ralladura de 1 limón
- ralladura de ½ naranja
- Batir los ingredientes secos y mezcle con los ingredientes húmedos.
- Añadir las pasas, las pasas, las almendras picadas y los higos picados. Añadir la ralladura de naranja y limón.
- Precaliente el horno a 359 F (180 C).
- Hornear en molde redondo cubierto con papel pergamino o en pan pan pan durante 35 (prueba con brocheta).
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